Menu audit

Stručný popis:
Ušetríte ročne tisíce eur bez nutnosti radikálne meniť celé menu.
Spolu nastavíme strategické kroky na zníženie food costu, lepšiu kontrolu nákladov a zvýšenie zisku po nákladoch.
 
Čo získate?
1. krok – Úvodná konzultácia a analýza zámeru
Základné zhodnotenie vášho menu online alebo osobne
Analýza predajov za posledné obdobie
Výber najdôležitejších položiek podľa Paretovho princípu
Analýza dodávateľov, cien a dostupnosti surovín
 
2. krok – Návrh úprav v receptúrach
Konkrétne úspory prepočítané do gramov, centov a reálnych porcií
Strategické riešenia vo forme Excel food cost noriem
Návrh úprav pri TOP 20 % položkách z vašej ponuky
Odporúčania na zlepšenie ziskovosti bez zbytočného chaosu v kuchyni
 
3. krok – Zavedenie zmien do praxe
3 až 4 hodiny zaúčania priamo na prevádzke
Vysvetlenie zmien šéfkuchárovi, manažérovi alebo majiteľovi
Odovzdanie Excel food cost noriem online
Gastro Mentor šanón s evidenciou vykonaných zmien
 
4. krok – Feedback a odporúčania
Zhrnutie silných a slabých stránok menu
Odporúčania pre ďalší rozvoj prevádzky
Možnosť pokračovať v spolupráci podľa potrieb vášho projektu
 
Výstup pre klienta:
Kompletný menu audit
Tlačené PDF v šanóne + Excel tabuľky online
Zaškolenie zodpovedných ľudí v manažmente zmeny
Hĺbková analýza predaja, nákladov a ziskovosti
Nezávislý pohľad profesionála na váš koncept
Kontakt pre ďalší rozvoj vášho projektu alebo reštaurácie
 
Pre koho je služba vhodná:
Prevádzky s evidenciou predaja a dátami
Začínajúci podnikatelia v gastronómii, ktorí nechcú improvizovať
Podnikatelia hľadajúci priestor na úspory a optimalizáciu
Ľudia s víziou, ktorí hľadajú odbornú oporu, nielen názor
 
Bonus:
Tipy na efektívne riadenie nákladov a zamestnancov
Odporúčania na dodávateľov, vybavenie a technológie
 
Znie to ako niečo, čo váš projekt potrebuje?
Napíšte mi na jakub@gastromentor.sk a dohodneme si úvodný rozhovor.
 
Gastro Mentor – keď chcete mať financie pod kontrolou a budovať ziskovejšiu prevádzku.
Jakub Demeter