Prvá veľká vízva v zahraničí, v Rakúsku vo Viedni. Významná zmena v kariére a živote.

Všetko sa zlomilo v momente, keď som opustil pohodlie známeho prostredia a prijal prvú veľkú výzvu v zahraničí – prácu vo Viedni. Nebola to len zmena adresy, ale hlboký prerod. Vtedy som ešte netušil, že tento krok ovplyvní celý môj profesionálny aj osobný smer.

V Rakúsku som sa ocitol v úplne inom svete. Nový jazyk, nové pracovné štandardy, iná mentalita – všetko bolo výzvou. Zo začiatku to bola škola pokory. Musel som si zvyknúť na presnosť, systém a dôslednosť, ktoré boli v rakúskej gastronómii nevyhnutné. Každá chyba bola príležitosťou učiť sa, každé uznanie znakom, že rastiem.

No nešlo len o prácu. Viedeň mi otvorila oči – ukázala mi, že život môže vyzerať inak. Naučila ma, že sa dá žiť kvalitne, so zmyslom pre rovnováhu. Práve tu som začal rozmýšľať o tom, čo vlastne chcem. Nie len profesne, ale aj ľudsky.

Skúsenosť s "fine dining" gastronómiou a vysokými štandardami. Dve čapice a 14 bodov od poroty "Gault & Millau" v roku 2014. Táto skúsenosť ma pripravila na ďalšie výzvy – posilnila moju odvahu a odísť ďalej, cestovať, objavovať nové krajiny a nakoniec snívať o vlastnom projekte.

Keď sa dnes pozriem späť, Viedeň bola viac než len prvá práca v zahraničí. Bola to štartovacia čiara, kde sa začal príbeh, ktorý píšem dodnes.

Na fotke aj môj vzor Herr Toni Schrei. Môj vtedajší Šéfkuchár, predstavte si strávil ako 24 rokov spolutvorením projektu s dvoma "Michellin star" vo Viedni v Rakúsku.